醪糟開水醪糟蛋

?                       醪糟開水醪糟蛋，與咂酒一樣，是我家鄉的一種飲食風俗。至今，每每回老家，還能從母親的廚藝里，品嘗它的美味兒，得到無盡的享受。
    客人來了，特別是稀客來了，主人在“過午”（我們這里有一種風俗，家里來了客人，吃中午飯前，主人要弄一桌子豐盛的好菜來招待客人，然后再做午飯吃。這種招待客人的方式，就俗稱“過午”）前，燒醪糟開水，打一個或兩個雞蛋（雞蛋的個數分情況而定，主人家里如果雞蛋多，就會多打一個，即打兩個；如果雞蛋少，甚至家里沒有，主人會悄悄到鄰居家里借雞蛋，至少也會打一個雞蛋），在開水鍋里煮熟，然后再倒醪糟，和著雞蛋煮熟，端上桌子招待客人。這就是醪糟開水醪糟蛋。當然，其它時候，比如說，上午來客人了或是下午來客人了，主人仍會熱情地燒醪糟開水醪糟蛋。這種禮俗就是好客的醪糟開水醪糟蛋的民俗。至今，在渠縣西邊傍營山縣搭界的清溪鎮建國鄉（已合并為清溪鎮）龍鳳鄉等不少鄉鎮，還有此民俗。
    醪糟開水醪糟蛋，已是很久遠的民俗了。據八十歲的老父親講，在他小的時候，這種風俗很盛行，他被款待過無數次，因為我的祖上是老爺。上世紀六七十年代，災荒年，生活緊張的年歲，醪糟開水醪糟蛋，在民間，是很奢侈的夢想。父親說，只能在記憶里回味那個香，不過，還記住了醪糟酒的蒸法和發酵方法。
    八十年代，改革開放。農村莊稼下戶。農民糧食豐收了，手頭慢慢寬裕了。不少農民又時興了。醪糟酒與咂酒一樣，成了鄉農自制的家釀。喝醪糟開水，與口渴了喝白開水一樣的隨便了。
    父親那時近五十歲，子女四個，田地分得多，成天忙農活，本來就干瘦的身子，加之農活所累，就更是皮包骨了。每天早晨，母親都要為父親燒一碗醪糟開水（當然也有多的，我們四姊妹都有份兒），端上一碗炒熟的殼殼花生或其它熟食。后來雞鴨養多了，每每在碗里打一個蛋（沒有雞蛋時，就用鴨蛋），和著醪糟煮熟了，端給父親喝，讓父親喝了吃了外去干活。鄉人稱這種早飯前的飲食為“打了個早”，也稱“吃早點”。醪糟開水醪糟蛋是為了父親補身子養身子恢復保持體力，弟妹是常常能吃到的，因為他們較小，我和姐姐稍長一些，是很難吃到醪糟蛋的。隨著一年年的發展變化，至今，喝醪糟開水吃醪糟蛋，成了家常便飯了。
    醪糟開水醪糟蛋是招待客人離不了的鄉俗。農家來了客人，主人往往先燒一碗醪糟蛋開水來招待。主人家里無蛋，主人認為對不住客人，還會悄悄去鄰里處借蛋來燒醪糟開水。那次，我同堂的二姑來了。因多年與母親未蒙過面，少時與母親這個做嫂嫂的關系很融洽。一見面，那個親熱勁兒，高興樣兒，無法形容。母親馬上去燒醪糟蛋開水，說這么多年沒回過娘屋，要多耍幾天。可是家里沒雞蛋，光醪糟開水怎么待客呢。母親抽個空隙，從灶屋后門溜進鄰居表嬸家借了兩個雞蛋。后來落落大方地無歉意地把二姑請上了醪糟開水醪糟蛋桌子。孩子們最喜歡走人戶（即到親戚家做客）。小時候（大約是八十年代初）到幺姑家拜年，可能是醪糟蒸得少的緣故，幺姑家端上桌的醪糟開水醪糟蛋，開水多，醪糟放得少，剛蒸出來的，又香又甜，加之喝醪糟開水吃醪糟蛋的時候，還端上了幺姑自己炒的炸糖豆、炸糖南瓜子。至今回味那醪糟開水醪糟蛋，仿佛嘴邊還余香裊裊。
    農家兒女訂親訂婚，在我們老家的鄉俗里，更離不了醪糟開水醪糟蛋。并且，每一位來客的碗里（包括男方的客人）雞蛋一定是雙數（一般是兩個煮雞蛋，煮好剝掉蛋殼后，洗凈放入醪糟開水碗里。這就有別于打開水蛋了。）煮熟的整雞蛋，成雙成對，象征愛情和和美美，圓圓滿滿，雙喜臨門。那次隔壁表嬸家的表哥訂親，妹兒（讀兒化音）娃子（我們家鄉這樣稱男方的女朋友）進屋“看家”“訂親”一起進行，可熱鬧了。妹兒娃子的七大姑八大姨，加之妹兒娃子的姑表弟妹姨表弟妹，還有妹兒娃子的姐姐們及其她們的子女（也就是妹兒娃子的外甥們），光是女方來客就坐了滿滿四大桌。因是喜事，再忙再累，表嬸也是笑在臉上，提前就準備足了雞蛋。甜得醉人香得饞人的每碗兩個煮雞蛋的醪糟開水端上桌子，顯示了男方的氣派大方（當然，打發每一個來客的紅包就不說了），婚姻就成了。
    貴客來了，農家人更離不了醪糟開水醪糟蛋。我小學時一個同學，現在成都發展得很好。因我倆自小的同學兄弟情誼，我母親成了他的“母親”。年前回家鄉祭祖，專程來看望我母親。幾十年未見過面了。近八十歲的蹣跚的老母親堅持自己的心意，親自去雞窩里摸了兩個雞蛋，無論如何也要像當年那樣，親自燒了一碗香噴噴的醉人的醪糟蛋開水。好意難卻，同學說了不少歉意麻煩的客氣話，只得喝了醪糟開水，吃了兩個雞蛋。然后，母親的心滿足了。去年，市里的干部到地方來指導工作。下村檢查工作，臨近中午時分，隨表哥（表哥是村上的文書）一起到表哥家小憩，能干又熱情的表嫂燒了一碗新蒸的又甜又香又醉人的醪糟開水，打了兩個雞蛋。盛情難卻啊。干部喝了吃了，嘖嘖稱贊，想不到渠縣民間還有這么好的自制家釀，渠縣的鄉民這么好客。還說不枉這次渠縣行。
    月母子喝醪糟開水吃醪糟蛋，不但養身體，更產奶。所以農家女子生了小孩，月子里（包括滿月后)更是離不了醪糟開水醪糟蛋。尤其是農家女子的娘家，在自己的女兒坐月前，早就提前蒸好了醪糟。待自己的女兒生孩子了，娘家要挑幾大挑醪糟到女兒家（當然這里面還有紅公雞挑子）。如果你在大街上看見挑著的缸口蒙上紅布的半大（指約一尺高的大肚的）酒缸，一路是幾籮筴擔子，那么這一定是某家添細人了，也就是某家生小孩了，娘家請人給女兒坐月挑醪糟酒去了。伴著醪糟酒缸子擔子的，還有紅雄雞擔子。后生小子們沒見過這種陣仗。一次走在大街上，十二歲的大兒子看見紅布蒙著缸子口的籮筴擔子隊伍，后面還跟著幾擔子雄雞，很驚奇地問，那是挑的什么，缸子里裝的啥子，怎么后面還挑著公雞。我只得詳詳細細地予以講解。最后兒子說，簡直是傳奇喲。
    雖然，時代變遷，社會發展，越來越時興的酒品飲料深入鄉民的日常生活。但醪糟開水醪糟蛋，這種久遠的鄉俗，至今還扎根于民俗生活中。一人一碗，各喝各的，各吃各的，不像咂酒民俗，大家喝一根筒，不衛生。加之，每一次蒸的醪糟不多，就十來斤糯米，因吃得勤，等不到醪糟壞就吃完了（吃完了又蒸），因而也吃得香，也就吃不厭了。每每想到醪糟開水醪糟蛋，饞癮頓生。每每回老家，喝到吃到母親燒的醪糟開水醪糟蛋，品香回味之余，油然感嘆，此生幸運，此生幸福矣。如果您有幸，也來品一品，醪糟開水醪糟蛋！